目前上只有日本与德国的两家公司能够生产异麦芽酮糖，并分别在欧洲、美国、加拿大和韩国建立了分公司，负责生产和销售，实行价格垄断，使异麦芽酮糖的销售价格一直据高不下，妨碍了异麦芽酮糖的普及。为了垄断异麦芽酮糖的工业化生产，两家公司都申请了多个，这些都是以生产异麦芽酮糖为目的，只是所用酶的来源不同。目前世界上与异麦芽酮糖生产有关的大约有十几项，但这些所牵涉的酶都存在一个共同的不足：其副产物葡萄糖和果糖的比例都很高。在国内，广东微生物所等也在80年代进行过异麦芽酮糖的生产研究，并申请了国家。由于生产菌来源于已有菌，仅能申请异麦芽酮糖生产的固定化技术，无法实现知识产权专有。现在，国家局共有四项异麦芽酮糖生产方面的技术，也都面临同样的问题和困境。
本项目前期工作中，获得一株高活性异麦芽酮糖生产新菌K. chinesensis，研究结果已在微生物分类学杂志上公布，并已得到公认。本项目实施后，蔗糖异构酶的催化活力比同类酶高20％左右，蔗糖转化率达99.5%以上，蔗糖转化过程中不形成葡萄糖和果糖等副产品，可以不经离子交换树脂分离，直接由蔗糖转化液浓缩结晶，产出时间提高到9小时左右，大幅降低生产成本，为异麦芽酮糖的市场普及提供价格空间。
伊代欣糖（异麦芽酮糖）